#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式杂粮坚果面包
[主料]
高筋面粉：350克
低筋面粉：150克
杂粮粉：150克
砂糖：50克
[辅料]
干酵母：7克
盐：6克
烫种：50克
水：350克
黄油：20克
核桃碎：150克
蔓越莓干：150克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[日式杂粮坚果面包的做法步骤]
1、将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。
2、搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
3、搅拌至面团拉开面膜。
4、将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
5、室温基本发酵40分钟。
6、将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
7、将坚果面团卷成圆柱形
8、将坚果面团放入基本面团里。
9、最后折起向内压紧接口。
10、最后发酵以温度30℃湿度75%。
11、发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
12、以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙