#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮蛋糕
“ 外酥里嫩  包裹着鸡蛋的醇香  健康又营养”
[主料]
蛋：38个
面：3斤
[辅料]
糖：4.5斤
色拉油：少许
水：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[脆皮蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 零食