#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋黄酥
“ 小时候，姥姥家总有个神奇的小盒子，每次我生病时，姥姥会打开小盒子，取出一块我最爱吃的酥皮点心。我喜欢一层一层的拨开酥皮，就连任何角落里的碎酥皮渣也不会轻意放过……”
[主料]
中筋面粉：（水油皮）110克
橄榄油：（油酥）38克
细砂糖：（水油皮）10克
矿泉水：（水油皮）38克
低筋面粉：（油酥）95克
[辅料]
熟咸鸭蛋黄：5个
蜂蜜：15克
自制肉松：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[肉松蛋黄酥的做法步骤]
1、将水油皮用料全部放入面包机内，进行一个揉面程序，结束后即为一个滋润的面团。
2、油酥部分也混合均匀成团备用。
3、用小包酥的方法，进行制作酥皮。菜谱给出的量可以做出八个成品，
4、准备五个熟了的咸蛋黄用勺子碾碎，加入适量肉松与蜂蜜进行搅拌，抓捏可成团，22g为一个馅团。
5、取一个酥皮面胚，压扁成圆形擀开，中间放蛋黄肉松馅，收口向下，轻轻压扁就可以了。也可以做成各种你喜欢的样子，放入烤箱，上下火170度，中下层烤25分钟即可出炉。
[小窍门]
1、（酥皮点心白白的才漂亮，可加盖锡纸烤制）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙