生菜鸡肉卷
[主料]
面粉：200克
开水：100克
冷水：20—30克
鸡胸肉：1块
生菜：适量
[辅料]
胡椒粒：适量
盐：适量
沙拉酱：少许
奶酪粉：少许
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[生菜鸡肉卷的做法步骤]
1、先做饼皮：200克面粉放入容器中，先倒入100克开水，将面粉搅拌成絮状，再加入20—30克冷水。
2、等不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。
3、生菜适量洗净，控干水份备用。（一定要控干水份）
4、鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切成指头粗细的长条，加入胡椒碎和盐，腌制10分钟。
5、醒好的面团，搓长，分成8个小面团。
6、将其中的一块面团抹上少许油，再盖上另一块面团，按扁。
7、擀成薄饼状，大约厚2mm。
8、将薄饼放入平底锅中烙熟。
9、另取一锅，加水烧开后，关火，放上蒸笼，将烙好的饼撕开，放入蒸笼中保温，这样等会吃的时候饼还是很柔软。
10、平底锅中倒少许油，将腌制好的鸡胸肉煎熟。（可以用筷子按压一下肉，如果是软的，说明肉还没熟，肉变硬就可以了）
11、将沥干水分的生菜切丝，放入容器中。
12、煎好的鸡胸肉切小块。
13、将鸡胸肉放入生菜中，加入少许沙拉酱和奶酪粉，搅拌均匀。
14、取一张饼，放上生菜鸡肉。
15、卷起来。
16、切成两半，再放几块煮熟的胡萝卜。
[小窍门]
腌鸡胸肉的时候盐根据自己的口味放足，因为和生菜拌在一起是就不能再放盐了，生菜会蔫，而且会出水影响口感。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食