黑芝麻松饼
[主料]
黑芝麻粉：20g
低筋面粉：60g
[辅料]
鸡蛋：1个
配方奶：80ml
糖：8g
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[黑芝麻松饼的做法步骤]
1、鸡蛋打碎，蛋清蛋黄分离，蛋清倒入一个无油无水的容器中。蛋黄倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉，搅拌均匀。
2、搅拌均匀后的状态参考下图，面糊粘稠且易滑落的状态。
3、现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗泡鱼眼状！
4、第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。
5、第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发，直至提起打蛋器时出现小尖峰
6、打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中，继续切拌均匀。
7、拌好的状态如下图，提起刮刀后不易
8、不粘锅开小火，不需要刷油，锅中舀入一勺蛋糊， 勺子最好用铁勺，煎至表面出现如图上这样的一些小气孔，就可以翻面了。
9、翻面后用锅铲压几下，煎至熟透，就可以装盘啦。
[小窍门]
糖妈说：
1、.最好是用平底的不粘锅，用其他锅会容易焦糊！
2、.煎松饼时，全程都只用小火，千万别用中火，更别用大火。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、不粘锅、平底锅
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