番茄虾滑丨一口下去满满虾肉！！！！
“ 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。。”
[主料]
虾仁：300g
[辅料]
西红柿：2个
[调料]
姜末：2g
蒜：3瓣
番茄酱：30g
盐：适量
黑胡椒粉：2g
小葱：适量
淀粉：5g
清水：30ml
油：10g
蛋清：1个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：高级
[番茄虾滑的做法步骤]
1、准备好所需要的食材。
2、虾仁（如果虾仁有虾线，用牙签挑掉）用刀刃部分刮成泥，然后用刀背剁散开，处理好全部的虾仁。
3、在虾茸中加入姜末、半个蛋清、盐2g、白胡椒粉少许，顺着一个方向搅拌虾茸，直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
4、中火加热炒锅，放入油少许，放蒜末，炒香。倒入西红柿粒，将西红柿炒成糊状。
5、加入番茄酱30g。
6、加入300毫升水，煮开后将火调小，再煮5分钟。
7、用小勺将虾肉泥团成丸子，放入沸腾的西红柿汤汁中，煮到虾滑漂起来后再煮2分钟。
8、加入少许盐调味，淀粉5g加水，调成水淀粉倒入锅中，搅匀，再次沸腾时加黑胡椒粉（适量）。
9、撒上小葱粒即可装盘盛出！！！
[小窍门]
建议选鲜虾！口感更好。
清淡口味只加胡椒粉和盐，喜欢重口的可以依据自己口味加噢！
搅拌虾泥，耐心，耐心，多搅拌！
使用的厨具：不粘锅
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