＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡
“ 我的爱好就是喜欢守着厨房的那片小天地，制作美食的过程是我生活中不可缺少的一种享受，来一款麦辣鸡排汉堡，家里正好有鸡脯肉，所以就做了个鸡排汉堡，味道一级棒……”
[主料]
低筋：60g
高筋面粉：200g
[辅料]
牛奶：50ml
酵母粉：3g
鸡蛋液：40g
白糖：10g
奶粉：2小勺
盐：2g
黄油：20g
水：80ml
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[麦辣鸡排汉堡的做法步骤]
1、把制作面包胚的食材进行称重一一备好
2、首先来做面包胚除了黄油稍后放，其它材料依次按照先液体再固体放面包机桶里，糖和盐对角放，后面我加了两小勺奶粉，按下揉面程序进行揉面
3、大约半小时左右加入室温软化的黄油，继续揉面，揉好后进行发酵面团，从揉成面团到发酵，面包机用了一个半小时
4、发酵面团的过程中我们来腌制鸡脯肉主料：鸡胸肉1块腌制调料：葱、蒜、胡椒粉、白糖、盐、小茴香、八角、桂皮、蚝油、酱油
5、鸡肉提前洗干净后用清水浸泡半小时以上，然后片开鸡胸肉，薄厚适中就行易熟，大小我片了五块
6、把腌制的所有料加入，腌制一小时
7、腌制肉的过程中，取出发好的面团，下面铺少许面粉进行揉面
8、揉成面团，不放干面粉揉也不会粘手粘面板就行了
9、分成相等的5个剂子
10、烤箱提前160度预热两分钟，有点暖暖的就可以转成30度左右，面团揉至光滑放入烤箱进行二次醒发
11、二次发酵到比原来大一倍就可以了
12、取出面团，用刷子刷上蛋液，放适量芝麻在表层上面
13、我家烤箱火大，160度上下火中层烤20分钟，底层放一碗水，保持湿度
14、烤到上色了，上面盖一层锡纸，这样色泽漂亮些
15、面包坯烤好了😊
16、取一碗，打一个鸡蛋，分别加入，肉桂粉，辣椒面、少许盐、胡椒粉搅拌均匀
17、然后，鸡肉块放入裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，中火烧热油转中小火炸鸡排
18、炸好的辣鸡排，特别有卖的那个辣味，如果腌制时加一点辣就更好了
19、一个面包从中间切开，分别抹一层沙拉酱
20、然后铺一层生菜叶中间放一块鸡排就好了👌
21、美味的麦辣鸡排汉堡诱惑到你木有😍
[小窍门]
1、、面包上色后一定盖一下锡纸，不然外面烤糊了里面还不熟
2、、可以在腌制的过程中放辣更入味
3、、如果有炸鸡粉最好用炸鸡粉会更好的接近麦辣鸡腿汉堡
使用的厨具：面包机、电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙