＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花色慕斯蛋糕
“ 这是没有一滴色素的蛋糕，用了一斤半草莓做的蛋糕，色彩也非常受到小朋友的喜欢。用芒果装饰做了一朵花，省去了不会裱花的麻烦。”
[主料]
戚风蛋糕：1个
[辅料]
淡奶油：400克
绵白糖：10克
芒果：1个
草莓：750克
吉利丁：2.5片
吉利丁粉：5克
牛奶：80克
凉开水：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[花色慕斯蛋糕的做法步骤]
1、准备所需食材。（部分食材合影）
2、草莓洗净，放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。
3、草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。
4、用料理棒把草莓打成草莓酱。
5、然后用筛网把草莓酱过筛一下。
6、过筛好的草莓酱。取出少许草莓酱，等一下做镜面用。
780、克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。
8、戚风蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
9300、克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。
10、把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。
11、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。
12、把草莓一切二，然后围在模具内壁。
13、倒入一半的慕斯馅。
14、取一片蛋糕片放入活底模具内。
15、再放入一片蛋糕。
16、倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时。
17、芒果去皮，切成薄片。
1850、克凉开水放入吉利丁粉，隔水加热至溶化。
19、溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。
20、搅拌均匀即成镜面。
211、小时把蛋糕从冰箱取出，用勺子一点点往上面淋上去。
22、全部淋好面的蛋糕。
23、然后把芒果片一片片的放上去。
24、一朵芒果花就做好了，继续冷藏4小时，4小时候后脱模，100克淡奶油放入10克绵白糖，打发至裱花状态，装入裱花袋，脱模后挤在上面即可。
[小窍门]
将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脱模更好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 二人世界