酱香鸭两件
“ 以鸭翅和鸭掌为主料，做出的成品口感微辣，带着浓浓的酱香味，对爱啃骨头的吃货们来说绝对有诱惑。”
[主料]
鸭掌：8只
鸭中翅：6只
[辅料]
姜：4片
蒜：4瓣
香叶：4片
八角：2个
桂皮：1片
茂德公香辣酱：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：2克
鸡粉：2克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱香鸭两件的做法步骤]
1、鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。
2、放入锅中，加香叶，葱结、红花椒、姜片焯一下水。
3、焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫，沥干水份。
4、姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺，香叶4片、八角2个、桂皮1片，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
5、锅内热油，先下姜、蒜小火炒香。
6、再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。
7、加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8、将鸭翅、鸭掌放入锅内，加两勺生抽、一勺老抽，适量清水。
9、将锅内食材煮沸，转小火上盖焖25分钟。
10、最后大火收汁时，调入适量盐和鸡粉。
[小窍门]
1、、鸭翅和鸭掌斩开后，加配料先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫。
2、、入锅焖的时间约为20-30分钟，焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。
使用的厨具：炒锅
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