鲫鱼蕃茄鸡蛋汤
“ 对于鲫鱼相信大家再熟悉不过，也是家庭经常食用的鱼种之一，价格不贵肉质细嫩，多用来炖汤味道鲜美。鲫鱼本身含有丰富而全面的蛋白质，低脂肪，容易被人体吸收消化，经常食用可补充营养，增强抗病能力。比较多见为鲫鱼豆腐汤，类似的做法稍改变一下加入不同的材料，同样能做出很美味的鲫鱼汤......”
[主料]
鲫鱼：1条
蕃茄：2个
鸡蛋：2只
姜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤]
1、鲫鱼一条350克，刀工处理后清洗干净
2、处理完之后擦干鱼身上的水份，在鱼身涂抹一层料酒，再撒上一点盐腌制15分钟
3、蕃茄洗净后切块，姜切片，葱叶切丝
4、鸡蛋两只盛入碗中打散，锅内热油后煎熟，铲成小块
5、另起油锅加适量油烧热后，放入鲫鱼小火煎至两面焦黄色
6、另一面快煎好时，放入姜片一起煎出香味，煎完将锅内多余的油倒出
7、一次性加足量开水盖上盖子
8、大火滚五分钟后转小时慢炖20分钟，此时汤变浓变白
9、放入蕃茄块，再加一点胡椒粉大火煮两三分钟直至蕃茄变软熟透
10、再加入煎好的鸡蛋大火煮一下即可
11、最后调入一点盐和鸡粉提味
[小窍门]
1、、鲫鱼处理干净下锅煎之前，最好先腌制一下去除腥味，可用胡椒粉、姜、姜汁或是料酒
2、、鲫鱼下锅要用小火煎至两面焦黄色，这样煮出来的汤才会变浓变白
3、、煮汤时间约为半小时，大火滚五分钟后转小火慢炖20分钟，时间充足的话炖久一点汤会更浓
4、、鸡汤下锅后大火煮一下即可，此汤加入一点胡椒粉味道更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹