虎皮牛肉
“ 连着发了几天的菜谱，姥姥觉得都太简单了，简直不能体现她的技术。正好今天周末，孩子们在家，姥姥决定做个复杂点儿的美味。这个菜制作过程总共分为5步，还是很考验厨艺的。”
[主料]
牛肉：100克
鸡蛋：4个
洋葱：50克
[辅料]
水淀粉：适量
盐：适量
花椒面：适量
葱花：适量
姜末：适量
孜然：适量
油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[虎皮牛肉的做法步骤]
1、第一步：准备牛肉馅儿。牛肉剁成肉馅，用刀背砸一砸。
2、洋葱切末，加入盐、葱花、姜末、花椒面、料酒，适量植物油。
3、加入牛肉，搅拌成馅儿。边搅拌，边加适量的水，让肉更滋润。
4、第二步：准备鸡蛋皮儿。鸡蛋四个，稍加点盐，打散。有条件的用细网眼筛子过滤一下。
5、平底锅刷油，摊成鸡蛋皮，大约1.5毫米厚。
6、摊好的鸡蛋皮。一共摊了4个鸡蛋皮儿。
7、第三步：包牛肉盒将摊好的鸡蛋皮铺开。
8、把牛肉馅放到鸡蛋皮儿上面，抹匀，不要太厚。
9、包起来，结合处用水淀粉粘一下。
10、牛肉盒包好的样子。
11、第四步：炸锅内放植物油，将包好的牛肉盒入炸。
12、炸的过程很快，要小心不要弄破了，我没有拍到牛肉盒在锅里的样子，这个是炸好的。外皮呈现金黄色，带着点儿斑纹，所以叫虎皮。
13、第五步：摆拍切开，摆盘，拍照，美味即成。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐