#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶条纹蛋糕卷
“ 春天来了，万物复苏，到处一片春天的景色，做了款抹茶条纹蛋糕卷，是不是很清新的感觉。”
[主料]
抹茶粉：15克
热水：70克
蛋黄：80克
牛奶：70克
低粉：65克
玉米油：60克
蛋白：160克
淡奶油：150克
[辅料]
白糖：10克打发奶油用
柠檬汁：数滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[抹茶条纹蛋糕卷的做法步骤]
1、牛奶加入细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化的状态，看不见浮油就可以了。
2、晒入低粉，用手动打蛋器“Z”字形快速混合均匀，
3、后蛋法加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀，后蛋法做出来的蛋糕更细腻。
4、先来预热烤箱，上下管都是150度。从冰箱里取出蛋白，倒入几滴柠檬汁，先高速搅打成鱼眼泡的状态，分3次加入白糖，打至湿性发泡的状态，有小弯钩就可以，做蛋糕卷蛋白不要打太硬，不然卷的时候会裂。
5、然后取12g蛋黄糊和12g蛋白霜，画出条纹线，入烤箱烤一分钟定型
6、抹茶粉倒入容器里，然后加入热水，搅拌至细腻无颗粒的状态（提前准备好）。然后把抹茶面糊倒入蛋黄糊里翻拌均匀
7、拌好的蛋糕糊高处倒入全部蛋糕糊，用刮板抹平表面，再轻轻震几下。
8、然后来打淡奶油。在一个干净的无油无水的容器里倒入150g淡奶油，加入细砂糖10g，用电动打蛋器搅打至不流动的状态。
9、最后卷起来，用油纸包好，在冰箱冷藏一夜定型就可以了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐