#春食野菜香#荠菜香干海米包子
“ 据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。”
[主料]
面粉：250g
温水：145g
酵母：2g
[辅料]
荠菜：（焯水）200g
香干：3片
大海米：8个
粉条：适量
盐：适量
五香粉：适量
生姜粉：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[荠菜香干海米包子的做法步骤]
1、焯水荠菜200g切长约一厘米的短段，香干3片切小粒，大海米8个加水泡发切粒，粉条少许，开水泡发切段，
2、馅料中加入五香粉、姜粉、盐。烧一勺热油加入。
3250、克面粉加入140克左右的水、酵母2克，和成柔软面团。待面团内部组织出现细密充盈的洞洞，面团一发成功，可以开始揉至面团表面光滑，内部组织的发酵气泡大部分都没了，再搓成粗长条状。
4、切成每个约35g左右的剂子。
5、把剂子按扁，擀成中间稍厚，边沿薄的面片。
6、全部包完，盖布省发至包身变轻，就可以上笼蒸制了。省发这一步千万不可省略！而且必须省发到位，这样包子成品才能变煊软。
7、开水上笼，大火蒸12分钟，关火后，等两分钟再掀盖。
使用的厨具：蒸锅
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