#春食野菜香#荠菜大葱包子
“ 春天最鲜美的野菜要数荠菜了。阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。”
[主料]
面粉：300克
酵母：3克
温水：160克
荠菜：1把
猪肉：100克
[辅料]
盐：1小勺
生抽：1茶匙
蚝油：1茶匙
生姜：3片
大葱：2根
花生油：1大勺
胡椒粉：1小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜大葱包子的做法步骤]
1、将酵母用温水融化，加入面粉中搅拌成絮状。
2、和成一个稍微柔软的面团，放入温暖的地方进行第一次发酵。
3、准备辅料：荠菜洗净后焯水，猪肉，生姜和大葱。
4、猪肉剁成肉泥放入生抽，胡椒粉和生姜末搅拌均匀。
5、少量多次打入清水。
6、加入剁碎的大葱和荠菜。
7、调入盐，蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。
8、面团发酵好了。
9、取出面团排气，滚成长条状，分割成大小合适的剂子。
10、将面剂子擀成圆形。
11、放入馅料。
12、包成鱼嘴形状，垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第二次发酵。20度左右的室温大概发酵了半个小时。大火烧开后转中火蒸15分钟。
13、成品。
14、成品。
[小窍门]
荠菜先焯水可以有效去除草酸，对健康有益处。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子 春季食谱