小炒肉
“ 不知道该不该叫农家小炒肉，反正做起简单，口味也挺正，微辣的口味孩子也能入口，吃得底朝天了才来给亲们发菜谱”
[主料]
猪肉：44
[辅料]
大青椒：4个
小红米椒：适量
生姜：1块
[配料]
油：适量
盐：适量
生粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
红烧酱油：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[小炒肉的做法步骤]
1、前腿肉切片
2、青椒，米椒，生姜切片备用
3、肉里加生粉，料酒抓匀
4、菜炒得快，酱油和豆瓣酱得放到跟前
5、锅烧热放油，我们家吃的是乡下带来的纯菜油，不过是什么油都没关系
6、本来该放米椒和姜片的，着急把肉给倒下去了，不过也不影响，肉下锅后翻炒，加少许盐，千万不要多放，一会豆瓣酱还会有咸味
7、肉片断生后赶到一边，余油流到中间，将米椒和姜片放下去炸出味，然后拢在一起翻炒
8、加入一勺豆瓣酱和少许红烧酱油，上色爆炒
9、同样赶到一边，放入青椒片，翻炒几下就拢到一起，然后撒丁点鸡精，炒匀起锅
[小窍门]
生粉抓匀就能下锅，不存在腌制
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜