炙烤乌鱼子
“ 将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带，白酒挥洒炙烤，便有了今晚上佳的下酒小菜”
[主料]
乌鱼子：1块
[辅料]
京葱：1根
白萝卜：半个
[配料]
白酒：半碗
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[炙烤乌鱼子的做法步骤]
1、小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开
2、轻轻的把薄皮慢慢撕开
3、从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条
4、撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次
5、萝卜切成同等大小
6、京葱也与乌鱼子条同等大小
7、锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可
[小窍门]
1、.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。
2、.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。
3、.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。
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