麻婆豆腐
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
猪肉末：适量
蒜苗：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、主要原料
2、豆腐切块备用。
3、切好的豆腐放盐水里焯一下。
4、炸花椒油，将花椒捞出。
5、葱姜蒜炝锅，放入猪肉末煸炒。
6、炒至猪肉末出油，放入豆瓣酱煸炒。
7、炒出红油，放入料酒，酱油，盐，少许白糖，炒匀。
8、放入热水，放入豆腐，大火炖制。
9、捞出的花椒碾碎备用。
10、蒜苗切碎备用
11、豆腐炖至汤汁快收干时，淋少许水淀粉，放入花椒末和蒜苗，淋少许香油即可。
12、麻婆豆腐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜