#春食野菜香#紫甘蓝拌穿心莲
“ 穿心莲清热解毒，凉血消肿。治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。
紫甘蓝中含有丰富的花青素甙和纤维素。
紫甘蓝具有很好的强身健体的作用，经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力，紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂，这样抗氧化剂都是可以保护人体的，还可以让人体的细胞再生，所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力。
当然紫甘蓝具有一定的减肥功效。这点很关键，夏季来了穿衣越来越少，减掉多余的脂肪才更漂亮。紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量，经常吃一些紫甘蓝对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助，可以起到非常好的减肥效果。紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
紫甘蓝中对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用的，对于预防皮肤病也有一定的作用。 因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。”
[主料]
穿心莲：100g
紫甘蓝：80g
胡萝卜：半根
干红椒：2个
蒜：2瓣
[辅料]
盐：3g
芥末油：几滴
醋：2勺
糖：1勺
香油：几滴
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[紫甘蓝拌穿心莲的做法步骤]
1、穿心莲、紫甘蓝洗净切丝，焯水，迅速过凉水备用；胡萝卜切丝；大蒜切末
2、加入两勺醋
3、加入芥末油
4、加入糖
5、加入盐
6、油锅烧热放少许油，下干红椒炸香
7、倒入紫甘蓝和穿心莲中，加几滴香油，搅拌均匀
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