扁豆焖面
“ ““扁豆焖面”是北京人喜爱的一道面食，做法虽简单，但吃起来却奇香！现在各种调味品非常齐全，在制作这道面食的时候，如再加一些蚝油或鲍汁之类的增鲜酱料，那味道又会平添了更加诱人的香味，呵呵！
蚝油、鲍汁这类的调味品是一分钱一分货，贵一些的味道就是不一样，我的经验是，便宜的绝对不能买，里面除了焦糖色素再配一些人工合成的增鲜剂，其实，商家没用啥鲜蚝和鲍鱼，我猜，顶多放了一些洗生蚝或洗鲍鱼的水，呵呵！您不信就贵贱各买一瓶尝一尝，傻子都能尝出它的好坏。
上好的蚝油是用生蚝捣成酱精炼熬制而成的，无论是生吃还是熟吃味道都非常鲜美，去年我从香港带回朋友送我的两瓶蚝油，和超市买来的还是所谓比较好的蚝油相比较了一下，味道差了很多，还是朋友送我的味道好。现在市场上出售的蚝油，我感觉，还是李锦记牌子稍贵一些的味道还可以。好了，评价至此打住，否则该挨板儿砖了，呵呵！
我国黄河流域一带人们有一习俗，叫做“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，如我没记错的话，今年好像中伏二十天，那就做道“扁豆焖面”来意思意思吧。这也是今年第二次做这道面食，由于每天换着花样的来调剂一日三餐，把很多好吃的东西也会忘记，但想起来就会逗出你的馋虫，为了解馋赶紧开练，这道面食的主要做法如下；”*”
[主料]
扁豆：250克
五花肉：100克
细鸡蛋面：250克
[辅料]
葱：10克
姜：5克
蒜：10克
花椒：5克
八角：1个
蚝油：10克
东谷酱油：10克
老抽：5克
鸡粉：2克
胡椒粉：0.5克
糖：1克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[扁豆焖面的做法步骤]
1、将豆角洗净切丝，五花肉切条，葱姜切片，蒜切末。
2、将面条抖干面粉放入上汽蒸锅蒸熟备用
3、锅内倒入油烧热，姜切好的扁豆丝过油炸干水分倒出备用
4、锅内倒入油烧热，放入花椒、八角炸香，过滤出香料，放入葱姜、五花肉煸香，后倒入豆角丝翻炒均匀加入调味料调味。加入热水，水开后加入蒸熟的面条，铺平盖盖焖10分钟收汁撒入蒜末出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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