酸白菜
[主料]
白菜：适量
[辅料]
食盐：按盐2/菜100
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[酸白菜的做法步骤]
1、大白菜适量，择洗干净后亮晒三个小时，把白菜厚邦片开，切成丝。
2、将切好的白菜分批放入盆中，按菜与盐百分之二的比例，加入拌匀，放塑料袋中进行揉搓，揉软后把水挤出，放入另一盆中。
3、将家中能用的各种大口玻璃瓶(罐头瓶，或买的密封瓶)洗净凉干，将去水的白菜装入瓶内，不要装太满，距瓶口一公分即可，在将刚才挤出的白菜水灌进去，高于菜面半公分。可蒙上一层塑料袋在将盖拧紧，有利隔绝空气。
4、室温低的地方要一个月，在海南半个月就能吃了。食用方便，干净无添加物，酸爽脆口，开胃美味哟
[小窍门]
可根据家中瓶子数，确定做多少，一瓶能吃一顿更好，避免开瓶后易坏。
所属分类： 凉菜 家常菜