牛肉薄底披萨
“ 自从2012年12月有了烤箱后，我做得最多的烘焙就是披萨，这是我最喜欢吃的烘焙美食。家人也很喜欢我做的披萨。每次做都很有成就感的，只是手工揉面很累人，发面时间也比较长。自打右手手腕伤了后，就一直很懒。但最近看了挪红导师关于披萨的文章，对披萨有了新的理解。譬如：意式披萨是薄底，美式的是厚底。为了健康，不建议用过多的奶酪。在意大利吃的披萨全无拉丝的等等。读来饶有兴趣又激发我做披萨了。这次基本上是导师的配比用量，食材根据自己家里的改变了，用了提前酱好的牛肉。用来招待俩小同事到我家，三个人吃得不亦乐乎。可惜每次做好都急着开吃。这拍照么，总没啥进步。还有这10寸披萨盘，很可惜因一次失手掉地上砸成这副样子了-不圆了。请忽略烤盘看披萨哦。”
[主料]
普通面粉：280g
牛肉：105g
西红柿：400g
大蒜：3瓣
食盐：1g
黑胡椒粉：适量
番茄酱：适量
青红椒：少许
[辅料]
酵母：3g
马苏里拉奶酪：180g
洋葱：50g
橄榄油：15g
白糖：1g
披萨草：适量
玉米豌豆粒：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[牛肉薄底披萨的做法步骤]
1、食材图（后排配料只用其中一些量）
2、先发面：面粉280克倒入搅拌桶内，加入2克左右的酵母
3、先发面：面粉280克倒入搅拌桶内，加入2克左右的酵母
4、加温水约135克，用筷子拌成无干粉状
5、用筷子拌成无干粉的絮状
6、启动小熊厨师机器的揉面功能，和面结束后滴一些橄榄油，约5克再略揉成团盖上保鲜膜让其发酵
7、再来炒番茄酱：番茄切成小块，洋葱切小丁，大蒜拍碎切末。
8、热锅里倒入橄榄油，先下蒜末
9、再倒入洋葱
10、然后加番茄一起拌炒
11、加盐、糖、番茄酱和黑胡椒粉适量
12、撒入披萨草，中小火慢慢地将番茄等炒成酱
13、牛肉已经用料酒食盐和黑胡椒粉腌制过，入锅内炒干水分
14、称得炒干的牛肉是105g，做好的番茄酱是250g，马苏里拉是180g
15、发酵好的面团排气后擀成饼底放入烤盘中，用叉子扎些小眼盖上毛巾静置，等以上的食材凉
16、在饼底抺上番茄酱，撒上奶酪，铺上牛肉
17、再撒奶酪，铺上玉米豌豆粒和装饰的青红椒
18、将剩余的奶酪全撒上
19、烤箱已经预热，中下层200度20分钟，
20、时间到即可出炉
[小窍门]
1、，烤箱温度根据自己家的烤箱脾性调整。我的披萨底还不是脆的。如果要脆底，要调高温度。
2、，为了健康，减少了奶酪的用量。可以随个人口味随意更换馅料食材。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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