豌豆鸡蛋干炒肉丁
“ 青豌豆是生活中常见、比较容易接触到的一种豆类食材，也是我们餐桌上的常客。豌豆不仅青绿诱人，而且营养丰富，主要含有非常丰富的蛋白质脂肪以及粗纤维，和各种维生素，所以说对我们的身体保健是比较好的，常吃豌豆能治疗糖尿病、美容、杀菌抗毒、保护心血管、降血压、保护视力、补钙、调节体质等功效。民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。
现在还是有个习惯， 总是在冰箱中冷藏一包豌豆， 都是趁着豌豆大量上市、市价便宜的时候买着回来剥出豆米冷冻， 这样即使不是吃它的季节，也能随时平常到青豌豆的清新。 特别是很多菜中加入点它， 那么一些一些翠绿，也让人心生欣慰，觉得吃上这青翠欲滴的绿色蔬菜是件开心的事， 更何况这碧绿映照出的是荤素搭配、营养全面呢。
新鲜豌豆又上市了，很鲜嫩，很清翠，非常招人喜欢，就顺便从菜市场买了些回家，回家后找出袋鸡蛋干与肉丁一起炒了。 豌豆经过焯水后很清香也更翠绿了，与鸡蛋干、肉丁一起炒，荤素搭配， 营养丰富，这道小炒菜无须五分钟就能端上餐桌，简单快手，美味又下饭，是很多家庭餐桌上百吃不厌的菜。”
[主料]
里脊肉：1小块
豌豆米：1小碗
鸡蛋干：1块
[辅料]
蒜：3瓣
红椒：1个
淀粉：1小勺
生抽：1勺
料酒：1勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豌豆鸡蛋干炒肉丁的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、里脊肉切成丁， 加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
3、烧锅开水， 将鸡蛋干放入里面焯煮， 加入少许盐和几滴油；
4、再将豌豆米放入里面一起焯， 焯好后捞出备用；
5、热锅凉油，放入腌制好的肉丁翻炒；
6、肉丁翻炒变色后加入红椒丁和蒜粒进去翻炒；
7、再加入焯过水的豌豆米和鸡蛋干进去翻炒；
8、最后加入适量的盐调味， 翻炒均匀盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 肉丁先加入盐等调味料腌制一下； 2. 将鸡蛋干和豌豆一起焯水， 注意焯水时加入适量的盐和几滴油； 3. 先爆炒肉丁， 接着加入蒜粒等进去翻炒， 再加入预处理好的鸡蛋丁和豌豆米进去翻炒， 最后加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅
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