素酥肉（杏鲍菇）
“ 此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！”
[主料]
杏鲍菇：300g
青椒：50g
红椒：50g
鸡蛋：2个
[辅料]
玉米油：200ml
盐：适量
面粉：适量
淀粉：适量
生抽：适量
姜：适量
花椒粉：适量
醋：少许
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[素酥杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇洗净切滚刀块。
2、鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
3、蛋液调成可以挂糊即可。
4、锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
5、将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
6、锅中留油，放入姜片爆香。
7、再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
8、将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。
[小窍门]
1、.淀粉和面粉的比例大概是1：1.
2、.蛋液中一定不要加水。
3、.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜