鸭血粉丝汤
“ 南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样，在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来，鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血，筋道滑爽的粉丝，再加上鲜咸的汤汁，尽管是小吃，但吃一碗却给人带来极大的满足感。
南京，于北京千里之外，没有出差的机会，我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的，可能这就是真正的吃货和伪货的最大区别吧！而在过去的半年里，由于咱们都知道的原因，北京的餐饮业市场也萎靡，能在家做的美食咱都在家做，所以，想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧！”
[主料]
鸭血：2盒
红薯粉丝：2把
[辅料]
小葱：1棵
香菜：3棵
大蒜：5瓣
豆瓣辣酱：1勺
藤椒：少许
浓缩鸡汤：少许
醋：适量
油炸腐竹：少许
植物油：少许
水：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸭血粉丝汤的做法步骤]
1、鸭血2盒。
2、红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好。
3、红薯粉丝用温水泡软使用。
4、鸭血切长条。
5、香菜切寸段，香葱、大蒜切末。
6、炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油。
7、倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳。
8、将鸭血入锅中煮沸。
9、倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀。
10、起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！
11、鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！
[小窍门]
1、、鸭血可在超市及市场买到，可买大品牌、信誉高的鸭血，有质量保证；
2、、鸭血要完全煮熟后再食用；红薯粉丝筋道耐煮，两者可同时入锅，也可分先后顺序入锅；
3、、豆瓣辣酱有咸味，所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 淮扬菜