#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：140g
纯牛奶：100g
白砂糖：130g
鸡蛋：8个
[辅料]
玉米油：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备原材料。
2、先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中，剩余的一会打发蛋白的时候用，具体放多少克随意就好，一共125克白砂糖，这里放四十克左右即可。
3、把蛋清和蛋黄分离。
4、蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中，蛋黄放进混合好的牛奶中搅拌均匀。
5、然后把面粉过筛后加入，搅拌均匀。
6、打法蛋白，打出鱼眼状后加入三分之一白砂糖。
7、打出泡沫后在加入白砂糖，打出纹路之后在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。
8、提起打蛋器出现这样的小尖，蛋白就打好了。
9、然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀，要切拌或者翻拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进提前铺好的模具中震出气泡，烤箱155度，55分钟即可。
10、从烤箱取出后在震两下，然后倒扣半个小时后脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙