叉烧茄子粒
“ 烤了叉烧，总想以叉烧的名义开创些菜式，想到了茄子，茄子比较吸汁，相得益彰。”
[主料]
叉烧：约100克
葱粒：约1/2杯
青椒：1只
红椒：1只
茄子：约300克
[辅料]
玉米淀粉：2汤匙
盐：2/3茶匙
糖：1/2茶匙
生抽：2汤匙
五香粉：1/2茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[叉烧茄子粒的做法步骤]
1、茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀；
2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用；
3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油；
4、开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香；
5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下；
6、倒入茄子粒，翻几下；
7、撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒，兜几下，即可出锅。
[小窍门]
一、不备置叉烧时，可用五花肉切粒，稍腌后煸出油来再加其他材料烹调；
二、菜椒和葱分两次加，第一次为配料与茄子粒和叉烧炒，第二次加入是为卖相色彩鲜艳，因为以上材料都是可以生吃的，可以免炒或稍微炒一炒，不介意卖相的可以第一次加入时全部倒入。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜