闽南小吃-牛肉羹
“ 　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
出门在外，想念家乡小吃，只能自己照猫画虎的做，所幸试吃员小黑鼠壹号说味道挺像.
工作日都是自己一个人吃饭，所以做的量都是一人份.在简单炒个青菜加米饭没，满足了........”
[主料]
牛里脊：80克
姜：1片
蒜：2个
香菜：适量
盐：适量
鸡精：适量
[辅料]
地瓜粉：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[牛肉羹的做法步骤]
1、准备食材
2、姜切片，蒜切粒，牛肉纹理是横的，刀竖的切
3、牛肉切好后用刀背敲下，断筋，敲敲敲.......
4、牛肉切好后装入碗中，加入个人口味的生抽，鸡精，地瓜粉2勺
5、加入适量水，烧开后加入蒜粒，姜片
6、加入牛肉
7、转小火，以地瓜粉勾芡
8、边搅拌边倒入勾芡
9、最后加入适合口味的调味，黑醋，辣椒，撒入香菜末即完成。喜欢啥加啥哈.
[小窍门]
-牛肉先用手抓下，比较入味，在用筷子顺时针搅拌一会儿，手酸了就差不多了，搅拌会让肉变脆，Q弹。
-最后加香菜不喜欢的直接吃或是加辣椒，酸酸辣辣很开胃，满满的一碗肉肉~~~
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 闽菜