蟹味菇脆皮蛋
“ 鸡蛋外脆内嫩，蟹味菇的鲜爽混合鸡蛋的香气，相得益彰”
[主料]
熟鸡蛋：3个
蟹味菇：200g
[辅料]
葱：1小截
生抽：5g
料酒：3g
鸡精：3g
香油：3g
白糖：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹味菇脆皮蛋的做法步骤]
1、葱切粒
2、蟹味菇洗净备用
3、鸡蛋一破二，把有鸡蛋黄的一面抹上淀粉
4、锅中放油，中火煎制，两面都要煎，蛋黄一面煎至定型，蛋黄不能掉下来
5、煎好的鸡蛋盛出备用
6、炒制过程忘拍照了，叙述一下，再次起锅，放油，大火下蟹味菇，蟹味菇会出很多汤，所以大火催蘑菇直到汤汁变少，下葱倒炝锅，翻炒几下，下入鸡蛋翻炒均匀，下料酒，盐，生抽，糖翻炒，关火加鸡精，淋香油。出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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