鱼香杏鲍菇
“ 今天跟大家分享的菜就是鱼香杏鲍菇，对于杏鲍菇的烹饪， 最常用的是切丝或者切片与肉类搭配，取其鲜香之味。不过做过几次后， 发觉将杏鲍菇手撕成条，再用鱼香味直接烹饪它。杏鲍菇丝炒制犹如肉丝一般，不仅肉质肥厚，成品和口感均貌似鱼香肉丝，绝对是鱼香肉丝最经典的改良版，它比肉还好吃， 酸酸甜甜辣辣的好味道还很下饭。如果你像我一样喜欢鱼香味，又特别喜欢杏鲍菇，那么这道菜将是一个不错的选择哟。”
[主料]
杏鲍菇：1根
豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
糖：3勺
油：适量
盐：适量
[辅料]
黑木耳：1小把
泡椒酱：1勺
白醋：2勺
姜末：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香杏鲍菇的做法步骤]
1、准备好原材料， 杏鲍菇手撕成丝；
2、调制好碗汁： 3勺糖， 2勺醋， 1勺生抽，少许盐；
3、热锅凉油， 放入豆瓣酱和泡红椒进去煸炒；
4、煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒；
5、煸炒出香味后下入杏鲍菇进去煸炒；
6、杏鲍菇翻炒软后加入黑木耳丝进去翻炒；
7、翻炒几下后倒入调制好的碗汁；继续翻炒， 再收汁即可盛入盘中。
8、端上桌了。
[小窍门]
1、. 杏鲍菇手撕成丝更易入味； 2. 豆瓣酱和红泡椒需用刀切碎点； 3. 碗汁中糖，醋， 生抽的比例为3:2:1， 当然也可以按个人口味调节， 注意酱的咸味很重， 只能加少许盐或者不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜