【法国】黑巧克力慕斯
“ 巧克力浓郁的味道经常让人喜爱，做成慕斯更是浓郁细滑，纯纯的巧克力味道，没有添加剂的蛋糕，还是需要自己做才是真材实料呢。”
[主料]
蛋黄：一个
黑巧克力：43g
牛奶：80g
糖：8g
淡奶油：100g
炼乳：8g
吉利丁：一片
[辅料]
黄油：10g
消化饼干：30g
蛋糕片：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[黑巧克力慕斯的做法步骤]
1、用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。
2、将四边切去厘米，这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。
3、用锡纸把慕斯圈包起来。
4、黄油用微波炉融化。
5、将消化饼干用擀面杖压碎，与黄油混合均匀。
6、将混合好的饼干屑分成两部分，放入慕斯圈中。
7、用模具自带的压片将饼底压实，边缘部分也要注意压平整。
8、放入冰箱冷冻室，将饼底冻硬。
9、蛋黄里加入糖打散。
10、牛奶加热后，一边搅拌蛋黄，一边缓缓将热牛奶倒入。
11、将黑巧克力放入锅中，在火上加热至巧克力融化。
12、吉利丁事先用冰水泡软，这时候放入热巧克力中，搅拌至完全融化，晾凉备用。
13、淡奶油加入炼乳，打至五分发，与巧克力糊混合均匀。
14、将模具取出，先倒一层慕斯糊。
15、再将蛋糕片放上去，轻轻压一压。
16、再将剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏三小时。
[小窍门]
1、.	压饼底的时候要注意边缘以及中心压平整，耐心一些。
2、.	牛奶加热至快要沸腾时关火。倒入蛋黄中一定要同时搅拌，否则会把蛋黄烫熟。
所属分类： 烘焙