【义乌】豆腐焖鱼头
“ 对面大姐最爱给我带豆腐炖鱼头了，她做的是汤底比较足的，汤底还会凝固，用那鱼冻来拌饭真是再好不过了。我现在在家里有时间也会给家人制做这样子的菜。大姐说像她家里有家宴，她也会将这菜上桌，十分的招人喜欢呢。”
[主料]
鱼头：半个
豆腐：500g
[辅料]
姜：1块
青蒜：适量
酱油：2茶匙
料酒：4茶匙
细盐：少许
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆腐焖鱼头的做法步骤]
1、备好半个鱼头及豆腐。
2、锅里加油微热，下豆腐煎至豆腐微微酥黄，再出锅备用。
3、锅里加油下姜片爆香，将鱼头下锅煎至双面微黄。
4、再加入青蒜煸出香味。
5、再加入清水料酒细盐调味。
6、鱼头出味后将煎好的豆腐回锅，加适量酱油焖至食材均挂味即可。
7、这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。
[小窍门]
煎豆腐的时候，油温可以高一点。这样子就不易粘锅。
使用的厨具：砂锅
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