【广东】年年好事大利汤
“ 大年卅的谓之“团年饭”、年初二的谓之“开年饭”,这两顿家宴上都必不可少的一个汤就是莲藕莲子蚝豉猪大脷汤。莲藕莲子寓意为“连年”或“年年”,蚝豉寓意为“好事”,猪大利寓意为“大利”,合而则为“年年好事大利”,其实这汤除了寓意十分吉祥之外,其汤味和营养价值亦十分丰富,加入补血甘润的红豆、醇香化气的陈皮，让此汤更为清润绵滑且不油腻易于消化，为男女老少皆宜的健脾、益气、养血的家庭靓汤。”
[主料]
莲藕：500克
猪大脷：1条
蚝豉：60克
红豆：60克
莲子：30克
陈皮：1小块
[辅料]
姜：4片
盐：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[大利汤的做法步骤]
1、准备好材料。
2、蚝豉要泡软（花的时间比较长），其他材料简单清洗一下即可。
3、猪大脷置沸水中稍滚片刻,刮去衣膜,再洗净,切块（也可以煲好汤再切）
4、莲藕去皮切块；
5、所有材料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火煮沸后,改为文火煲1个半小时。
6、关火前调入适量食盐便可。
[小窍门]
1、.煲好的猪舌头捞出来切成块再煮开一遍就可以蘸酱油吃（嫌麻烦可以开始时切好再一起下瓦煲）
2、.莲藕本鲜甜，再加上海味蚝豉做味精，乃成点睛之笔，还有大利的好意头，叫我如何不爱它？
使用的厨具：瓦煲、汤锅
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