【天津】蛤蜊豆腐汤
“ 蛤蜊营养丰富。味道鲜美，入汤也很不错。用蛤蜊搭配豆腐做汤，汤汁非常鲜香，蛤蜊与豆腐不同的口感，食之别有一番享受。又搭配了些黑木耳，保健效果也很显著。春节享用这款汤，大家都有福，健康幸福，长长久久。”
[主料]
蛤蜊：400g
盐：适量
姜：适量
[辅料]
豆腐：350g
胡椒粉：适量
黑木耳：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[蛤蜊豆腐汤的做法步骤]
1、蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐泥沙。其间适时换水
2、煮锅加水烧开，豆腐入锅焯水后捞出沥干水
3、焯水后的豆腐切成块
4、黑木耳提前泡发后撕成小朵
5、煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中次清洗
6、取出蛤蜊肉，放在清水中清洗
7、煮锅加水，黑木耳入锅煮
8、豆腐入锅煮
9、姜丝入锅
10、蛤蜊肉入锅后关火
11、加胡椒粉
12、加盐
13、搅拌均匀即可盛出享用
[小窍门]
豆腐焯水后再入汤，可以去豆腥味，豆腐也不容易碎。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜