【天津】芫爆牛肉丝
“ 芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也称为香菜，我们俗称香菜为芫荽。一家人都喜欢芫荽特殊的香味，也喜欢芫爆菜。芫爆肉丝是芫爆菜系的代表，我这次用的是牛肉丝，也非常的不错，一如既往的受到欢迎。”
[主料]
牛肉：350g
油：适量
料酒：适量
生抽：适量
[辅料]
芫荽：80g
盐：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[芫爆牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉洗干净
2、牛肉切成丝加盐
3、加料酒
4、加胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
5、芫荽择洗干净，沥干水
6、取芫荽茎切成段
7、芫荽段放到碗中，加少许盐、料酒、胡椒粉、生抽备用
8、起油锅，葱姜入锅炒香，牛肉丝入锅炒
9、炒至肉丝变色关火，芫荽入锅炒
10、炒均匀关火，盛出享用
[小窍门]
1、、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
2、、此菜用爆火炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜