【上海】酱油肉
“ 过年总得要腌点腊味，一般咸鸡，咸肉还有香肠都会从父母那带回，也有好几年没做这个酱油肉了，由于闲着在家今年做了些酱油肉，还自己灌了些广式的香肠，回去时也给父母带了些得到些好评，看来明年还得继续加油啊！”
[主料]
五花肉：1500克
[辅料]
白酒：1/4碗
生抽：半碗
老抽：半碗
葱：1把
姜：1块
八角：10颗
香叶：10片
花椒：5颗
白糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[酱油肉的做法步骤]
1、准备的原料。
2、除白酒，葱，姜以外所有的配料加半碗水煮开，放凉。
3、五花肉去皮，（不要洗）放干净的容器里。
4、倒入熬好的腌汁，再加入葱，姜，白酒。
5、在上面压上一些重物，隔天翻动一次。
6、大约4到5天就可以串上绳子在背光通风处吹干。
7、达到自己想要的程度就可以收好进冰箱冷冻存放。
[小窍门]
1、.腌制的容器里不要有生水，油等，否则容易坏。
2、腌制的时候存放在阴凉通风的地方，室温不能高。
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