桑葚果酱
“ 5斤桑葚果成品后是1500g。”
[主料]
桑葚：2500g
白砂糖：500g
[辅料]
柠檬：半个
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[桑葚果酱的做法步骤]
1、桑葚果五斤，清洗干净、控水。
2、把控好水的桑葚放在煮锅中，加入200g白糖拌均。
3、大约10分钟左右，就会腌出水来。
4、开火熬制，从锅开到关火，约需80分钟。如前期火大些，时长会缩短。前半小时几乎因水分多，搅拌的次数少。
5、把盛装果酱的瓶子放在开水中煮五分钟，捞出控干。
6、大约煮40分钟时，加入300g白砂糖。
7、白糖的加入会使水分回升，中间要时不时的搅拌。
81、小时后挤入半个柠檬汁，这时锅铲要贴着锅底不停的搅动，防止糊底。
9、火可以略大一点，快速搅动促使水气快速蒸发、收汁。煮到没有明显的水分，用铲子划开果酱后，两边不会马上合拢。这时的果酱非常的粘稠，立即关火、快速装瓶、盖上盖子。
10、做好的果酱冷藏保存1月，做的多冷冻保存。
11、可以涂面包、做馅、拌酸奶。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料