蒜泥五花肉
“ 不管这盘肉定义如何，总之是一盘非常好吃而且开胃的凉菜。凉肉经过冷藏后，不但好切片，看着白白的肥肉也一点不腻人，而且越吃越香，颇有入口即化之感。
个人觉得这种肉比自然放凉后的口感更清新。调料汁也可以随口味或辣或酸，加了黄瓜片的口感绝非黄瓜条所能媲美的。”
[主料]
五花肉：2块
黄瓜：1条
[辅料]
小葱：适量
大蒜：4瓣
小米辣：2颗
醋：适量
生抽：适量
盐：少许
白糖：1小勺
料酒：少许
辣椒油：适量
八角：2颗
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[蒜泥五花肉的做法步骤]
1、带皮五花肉入锅中，加少许料酒、2颗八角同煮；
2、煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方，就可以捞出了；凉后入冰箱冷藏两小时以上；
3、将黄瓜拦腰一切成两段；
4、用削皮器将黄瓜顺着刮成长条；
5、取一片黄瓜条对折；
6、摆在盘子周围，剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底；
7、将白肉切薄片，至于多薄，看个人喜好及刀功了；然后将白肉摆盘；
8、葱、蒜、小米辣切碎或者剁末；
9、与醋、生抽、盐、白糖同入碗中，混合均匀；
10、浇在白肉黄瓜片上，最后淋辣椒油，开吃吧。
[小窍门]
1、、白肉煮时可以无需太多调料，少许料酒、八角足矣，凉吃没有腥味。
2、、黄瓜刮成片不但摆盘漂亮，口感也比切条切块更加脆嫩。
3、、料汁随喜好来调整。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜