【烟台】清炒山药木耳
“ 山药营养相当丰富，它既可作为主食，又可作为蔬菜，同时还是常用的药材。山药味甘，性平。具有健脾养胃，滋肾益精，益肺止咳的功效。
黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的食品，有滋润强壮，润肺补脑，补血活血等功效。因为木耳具有润肺和洗涤肠胃的作用，因此是纺织工人和矿山工人重要的保健品之一。雾霾天气多吃一些山药炒木耳，帮助我们清除体内的杂质。”
[主料]
铁杆山药：2根
[辅料]
木耳：1把
胡萝卜：半根
大葱：1截
盐：2g
生抽：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[清炒山药木耳的做法步骤]
1、山药去皮切斜刀片。
2、木耳提前泡发好，胡萝卜切片，大葱切小段。
3、铁锅中放一勺花生油，放入葱末爆锅。剩下半个小红辣椒也放进去了。
4、放入胡萝卜片翻炒。
5、炒到胡萝卜变软以后放入山药。
6、最后放入泡发好的黑木耳。
7、放入一点点清水，盖上锅盖，大火焖两分钟。最后放盐和生抽，翻炒均匀后出锅。
8、装盘，清脆爽口的一道清肺菜。
[小窍门]
去山药的皮一定要小心了，最好是戴手套去皮。因为山药的皮中含有植物碱，刺激手会引起手发痒。
使用的厨具：炒锅
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