香煎带鱼
“ 带鱼肉质很鲜美。作为蛋白质的一种优质来源，每100g中含有蛋白质18.1g、脂肪7.4g。值得注意的是，带鱼当中每100g中含有胆固醇97mg。正常人的胆固醇摄入量，每天是300mg，鱼的推荐摄入量，一天也就是如果所有的肉不吃，只吃鱼，如果二两鱼，也要150g。所以，胆固醇占一半，如果光吃蛋，它相对还是属于高的。但是和鸡蛋黄没法比，对高胆固醇血症的患者，胆固醇的推荐摄入量每天不超过200mg，所以在吃带鱼的时候，要注意其中的胆固醇含量。
带鱼我最喜欢的烹饪方式就是清蒸，不过偶尔也会香煎或者红烧，间或换一下口味也是不错的！”
[主料]
带鱼：适量
麻辣蘸料：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
葱段：适量
姜片：适量
黄酒：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[香煎带鱼的做法步骤]
1、准备好葱段和姜片
2、带鱼洗净剪成段，用适量盐，黄酒，葱段，姜片腌制二十分钟
3、玉米淀粉加入胡椒粉拌匀
4、腌制好的带鱼放在淀粉里两面均匀沾上淀粉
5、锅内放入少许油放入带鱼中小火煎至两面金黄色
6、装盘撒上麻辣蘸料，香辣酥脆哦！
[小窍门]
煎鱼怎样不破皮，我的经验有两点:
1、. 煎带鱼选带鱼最好不用太大的鱼，这样容易煎透，在鱼的表面均匀沾上薄薄一层干的淀粉
2、.用不粘锅中小火慢慢煎，注意翻面
这样煎出的鱼色泽金黄，口感酥脆
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐