回锅肉
“ 回锅肉（Twice-cooked pork slices）[1]，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。”
[主料]
五花肉：适量
蒜苗：适量
红辣椒：一个
豆瓣酱：一勺
花椒：适量
白酒：少许
[辅料]
油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
米酒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、准备好五花肉
2、冷水上锅（水里加少许白酒去腥），焯水，煮3分钟
3、五花肉切成薄片、蒜苗切成段、辣椒斜切
4、起锅烧油，小火，下花椒煸香
5、锅中留油，捞出花椒不要
6、小火，下豆瓣酱煸出红油
7、下五花肉翻炒上色
8、煸出油
9、下辣椒和蒜苗翻炒断生
10、蒜苗和五花肉翻炒均匀，加鸡精、蚝油、米酒调味即可出锅
11、好了😁
12、超级下饭的一道菜
13、咸香入味
14、肥而不腻，美美哒。
使用的厨具：炒锅
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