【天津】香炸藕盒
“ 炸藕盒，传统的家常小吃。但是它的味道却不是一般的好，深受大众欢迎。炸好的藕盒无论是和什么主食搭配都非常好，特别是夹饼吃，空口吃都好。哎呀，写着菜谱又馋了呢。”
[主料]
猪肉：250克
藕：1节
葱姜末：各30克
面粉：120克
水：适量
鸡蛋：1颗
[辅料]
生抽：2勺
花椒粉：1茶匙
五香粉：1茶匙
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香炸藕盒的做法步骤]
1、我是自己剁滴肉，剁的就是比绞肉香呢。
2、加入葱姜末。
3、生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿。搅出胶肉馅儿才香。
4、一颗鸡蛋，加入面粉。
5、慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里。
6、水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
7、莲藕去皮洗净，切成连刀片。
8、在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住。
9、用筷子塞上肉馅儿。
10、在外面也沾上一层面粉。
11、夹一块儿到面糊里滚一下。
12、下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。
13、美味的炸藕盒好了。
[小窍门]
调面糊时水一点点加，边加水边搅动观察稠度。面糊太稀了挂不住，面糊太稠了炸好的藕盒不好吃。炸藕盒时小火慢慢炸，火大了外面很快焦了里面还没有熟呢，火候一定要掌握好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜