【河南】百香果小蛋糕
“ 百香果今年成了我家宠爱的水果，尤其是俺家丫头（儿媳妇啦），特别爱百香果，对百香果做成的果蜜和甜点更是没有一点抵抗力，做一款爱一款。上次做了面包，她就喜欢的不得了，今天我有用百香果蜜做了小蛋糕，丫头连说好吃好吃。俺家小孙子也是抓一个就吃，一口气吃完一个还要。松软的蛋糕，婆婆也喜欢吃，做了一烤盘，我的这个烤盘是学厨的12连的方形模具，成品是12个小蛋糕，一天被一家人吃光啦，人多力量大啊，哈哈！”
[主料]
柴鸡蛋：5个
百香果蜜：50g
低筋粉：80g
牛奶：25g
白糖：25g
核桃油：35g
[辅料]
柠檬：1片
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[百香果小蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄和核桃油、百香果蜜、牛奶一起放入盆里
2、充分搅拌均匀，让它们完全融合
3、筛入低筋粉
4、翻拌成糊
5、蛋白中加入柠檬汁，薄薄的一片柠檬挤汁即可
6、低速搅打至起大泡，也急速鱼眼泡，加入1/3的白糖
7、搅打至泡沫稍微细腻，再加入1/3的白糖
8、蛋白更细腻时，加入剩余的白糖
9、告诉搅打至湿性发泡再转低速搅打至有尖尖的三角，蛋白就打发好了。
10、取约1/3蛋白，加入蛋黄糊中
11、翻拌均匀
12、把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
13、用翻拌的手法拌均匀
14、装入裱花袋，挤入模具中。
15、烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤25--30分钟
16、烤好的蛋糕
17、掰开看看，组织也不错，很松软的小蛋糕，百香果的味道让这款蛋糕与众不同哦，非常的好吃！
[小窍门]
我用的柴鸡蛋，个头较小，做一烤盘12个小蛋糕，用了5个，蛋清的总重量是170克。如果鸡蛋大，4个鸡蛋就行了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙