【重庆】腊肉糯米团子
“ 每逢过年或家人团聚、我们家都会做好多糯米圆子、加入鸡蛋和腊肉颗粒、吃起来浓浓的腊肉味和软糯的糯米香、非常美味、还可以包上喜欢的馅、更香更好吃、
圆子像征团团圆圆、寓意日子过得圆圆满满！”
[主料]
糯米：1000g
[辅料]
鸡蛋：4个
胡萝卜：半根
枸杞：一把
姜粒：一勺
花椒粒：一小把
鸡精：一小勺
盐：一勺
腊肉：200g
夹沙馅：适量
葱花：一把
红薯粉：一勺
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[腊肉糯米团子的做法步骤]
1、糯米提前一晚冷水泡发、水是米的2倍多、
2、沥干水分、到入蒸锅大火蒸熟，
3、准备食材、红薯粉用水浸湿即可、枸杞冷水泡十分钟左右
4、蒸熟的糯米到入干净的大盆中、用筷子搅拌散开、等待温热、不烫手、
5、煮熟的腊肉切成小粒、肥瘦比例为2:8为宜！
6、糯米温热后加入花椒粒、姜粒、腊肉粒、盐、鸡精拌匀、
7、胡萝卜切碎末放入拌匀
8、加入鸡蛋、枸杞、红薯粉（增加粘性）
9、放入葱花拌匀
10、取一小团、捏圆、捏紧、像包汤圆一样、中间还可以包馅、当然也可以不加馅、我这个是包的夹沙肉馅、是甜的、用熟饭豆磨细加糖加猪油做成的、包的时候手摸点水、就不粘手了、
11、包好的圆子、上锅蒸十五分钟左右就可以了、
12、香味扑面而来、吃一口就会爱上的、非常好吃！
13、圆子象征团圆美满、祝福朋友们鸡年快乐、万事如意、圆圆满满！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜