【北京】卤牛肉
“ 马上就要过大年了。这心情虽然没有了小时候对美食新衣的极度渴望，但一想起来可以走亲访友好好热闹几天，这心里就越发对年有了盼望。家里来客人，肯定要摆上一大桌，如果全部都是现炒，那肯定要有些手忙脚乱，所以，我家一般都是先准备一些酱肉卤货啥的，放在窗户外，有天然大冰箱一冻，客人来时这么一回热，或者切片，速度和味道都有了！大家一起聊天好热闹，哈哈，一说到这儿，恨不得马上就开始四处串亲戚了。这卤牛肉做法简单，焯过水之后和香料调料一起慢慢炖着，再泡在汤里一晚上，吸足了汤汁的味道，这肉切片后真香。而且还不塞牙。蘸着蒜醋汁或者直接吃，都棒着呢！”
[主料]
牛腱子：1000克
[辅料]
桂皮：一块
八角：两颗
砂仁：两颗
白芷：一片
白蔻：两粒
花椒：一撮
大葱：一段
姜：一块
酱油：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛腱子洗净
2、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
3、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
4、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
5、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
6、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜
7、味道很香
8、吃时切片
[小窍门]
牛腱子洗净；
入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；
卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；
牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；
选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
使用的厨具：电子瓦煲
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请