【湖南】过桥豆腐
“ 过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。豆腐如河中的小白石，再有蛋黄如月映小河。此菜柔滑细嫩、咸鲜适口。佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。”
[主料]
猪肉末：150g
内酯豆腐：半盒
红辣椒：少许
鸡蛋：3个
香葱：少许
[辅料]
胡椒粉：少许
生抽：1勺
蒸鱼豉油：1勺
盐：适量
植物油：2小勺
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[过桥豆腐的做法步骤]
1、猪肉末中加入盐、料酒、少许生抽、1个鸡蛋抓拌均匀。
2、均匀地铺在盘子中。
3、内酯豆腐切薄片放在肉末中间排列好。
4、豆腐两边分别打入1个鸡蛋。在豆腐上均匀地洒少许盐，入蒸锅蒸8-10分钟左右。
5、红辣椒切碎，香葱切小圈。
6、取出蒸好的豆腐，上面洒上红辣椒碎和香葱碎。
7、锅中烧热2小勺植物油，淋在香葱碎上。再淋入少许蒸鱼豉油即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜