【东北】蜜汁鸡肉
“ 快过年了，来一道甜甜蜜蜜的蜜汁鸡肉，红亮的颜色红红火火的，大块的鸡肉裹着蜂蜜和番茄酱调制的香甜可口的酱汁，一口一个吃起来甜到心里面。”
[主料]
鸡胸肉：适量
鸡蛋：适量
熟白芝麻：适量
[辅料]
番茄酱：适量
白糖：适量
蜂蜜：适量
盐：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
植物油：适量
面粉：适量
淀粉：适量
无铝泡打粉：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蜜汁鸡肉的做法步骤]
1、将鸡胸肉从中间片开，然后切成条状再切略大一些的方块，加入姜片、料酒、盐、少许生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟。
2、小碗内加入番茄酱、白糖、蜂蜜、清水搅拌均匀待用。
3、另一碗中加入淀粉、面粉、1个鸡蛋、一点点泡打粉、适量清水搅拌均匀没有颗粒后，再加入2大勺植物油再次搅拌均匀顺滑。
4、将腌制好的鸡肉去除姜片，倒入淀粉糊糊中，用筷子搅拌均匀。
5、炒锅烧热加入多一些的植物油，分次下入裹了糊糊的鸡肉炸至表面金黄。
6、捞出控油。
7、锅内植物油再次升温，下入全部鸡肉复炸，炸制表面酥脆。
8、倒出锅内的油，把酱汁倒入锅内，中火加热至起泡泡。
9、转大火将炸好的鸡肉倒入锅内翻炒均匀。
10、稍微收下汁，然后撒入白芝麻即可。
[小窍门]
1、、番茄酱、白糖、蜂蜜的比例是3：1：1，清水分次加入将酱汁稀释均匀就可以了。
2、、油炸的糊糊面粉和淀粉的比例是1：1，这个糊糊加入清水时候要分次少量加入，不停搅拌并查看，打蛋器提起可以达到满意程度就可以，不要太稀鸡肉会挂不上糊，加入少许泡打粉会更蓬松，最后加入植物油会更顺滑。
3、、炸制油温用筷子沾一点糊糊试一下，看见筷子周围迅速起大泡泡证明油温就可以了，如果温度太低炸出来表面不酥脆。
番茄酱汁和蜂蜜、白糖的比例按照自己的口味调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜