【山东】团团圆圆四喜丸子
“ 小时候每每新年，妈妈都会做一些炸丸子宴客之用。妈妈在一边忙活，小小的我待在旁边，眼巴巴盯着锅里，好想快快吃到炸丸子，妈妈却笑着说：“出去玩会吧，呆会过来就做好了。”刚刚出锅的炸丸子，金黄油亮勾人食欲，外焦脆，里软嫩，一口下去鲜香的味道好过瘾。平日里很少做这些东西，那时我们小孩子对于过年的期盼就是吃很多很多好吃的来大饱口福吧。
新年是团圆而喜庆的日子，做一道吉祥的四喜丸子端上桌，不仅味道鲜美，吃起来也非常过瘾。四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。在做法上可蒸、炸、煮，今天煮制了丸子，搭配西兰花，丸子色泽鲜艳，香糯而不腻，咬下去满口的肉香，馅料里还包着一个金黄色的惊喜~”
[主料]
猪肉馅：420克
鸡蛋：5个
酱油：35克
白糖：12克
西兰花：适量
料酒：1勺
[辅料]
姜碎：适量
盐：5克
葱碎：适量
白胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[团团圆圆四喜丸子的做法步骤]
1、先把四个鸡蛋煮熟。
2、肉馅中加入鸡蛋、再加入配方中所有配料，搅拌至上劲。
3、约分成四份。
4、煮熟的鸡蛋过凉水剥壳，取一份肉馅包入鸡蛋。
5、依次把四个鸡蛋包好。
6、饭煲内胆加入适量水，再加入适量酱油、糖、姜片、葱段、八角、盐。
7、铁釜饭煲通电，选择蒸煮健。
8、水开后，下入丸子，时间到，焖制10分钟。
9、另起锅加水，放入少量油和盐，水开后西兰花绰水。
10、丸子装盘，放西兰花装饰。
11、切开一个，喜欢吧~
[小窍门]
1、丸子煮制时间约在15-20分钟即可。
2、猪肉馅选择肥瘦2：8比例。
3、鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比较大且颜色鲜艳。
4、用来煮丸子的汤汁配料份量，未包含在配方中。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜 家常菜 鲁菜 满汉全席