【四川】麻婆豆腐
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
料酒：2匙
食用油：20ml
花椒粉：1匙
蚝油：2匙
淀粉：2勺
蒜：4瓣
葱：1段
肉馅：100g
黄酒：2勺
酱油：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、肉馅用料酒、淀粉，腌一下备用。
2、豆腐切块，用放盐的水中泡15分钟。
3、锅中放底油，把肉馅炒至变色。
4、放郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
5、放入蒜末，炒香。
6、加入黄酒，翻炒均匀。
7、加适量清水，煮开。
8、放入豆腐，煮开转小火煮5分钟。
9、调入生抽、蚝油、花椒粉。
10、勾芡后，煮至略稠即可。撒葱花出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜