【湖南】五彩福气卷
“ 春节宴客菜，讲究的就是个喜庆，这道美味的彩色蔬菜卷，颜色漂亮，摆在桌上看着都讨人喜欢，小巧的卷卷 ，一口一个，吃起来也非常的方便，根据自己的喜好，可以蘸酱，也可以直接吃，食材可以按照自己家的口味随意调换，真的是一道非常赞的菜呢。”
[主料]
豆腐皮：一张
黄瓜：一根
胡萝卜：一个
鸡蛋干：一块
金针菇：一把
[辅料]
辣椒粉：适量
大蒜末：适量
白芝麻：适量
干辣椒：适量
葱花：适量
口味：清淡
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：高级
[五彩福气卷的做法步骤]
1、豆腐皮放入开水锅里汆烫，轻轻捞出沥干水分
2、各种蔬菜都洗干净切丝
3、烧开一锅水，将胡萝卜丝倒进去汆烫好，捞出来沥干水
4、汆烫鸡蛋干丝
5、汆烫金针菇
6、将汆烫好的豆干摆在案板上，切成同样大小的片
7、将汆烫好的蔬菜都摆放在豆皮上，卷起来
8、蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻等配料放入碗里
9、辣椒干段和花椒粒放入加热的锅里焙香
10、倒入油，炒出香味
11、将辣椒干和花椒捞出来，热油倒入碗里，油要没过调料哦
12、调制好的蘸酱
13、将蘸酱淋在卷上即可
[小窍门]
1、、豆腐皮汆烫的时候很容易碎，主要手法一定要轻巧哦，借用稍微宽一点的工具会比较好，我用菜刀和筷子捞出来的。
2、、黄瓜一定不要去皮，带点颜色更漂亮。
3、、卷的时候要稍微用力点，卷紧了夹起来更方便。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜