【北京】淋面蛋糕
“ 用巧克力、淡奶油混合做的淋面，给孩子做的生日蛋糕”
[主料]
鸡蛋：3个
食用油：30g
低筋面粉：54g
盐：少许
牛奶：30g
淡奶油：360g
白醋：少许
白糖：60g
黑巧克力：80g
[辅料]
豆沙馅：适量
草莓酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[淋面蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋黄蛋清
2、蛋黄中加入10克白糖，食用油，牛奶打匀
3、加入低粉和盐切拌均匀
4、蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状
5、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
6、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
7、倒入模具中，上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右
8、这是烤好的蛋糕胚
9、把蛋糕胚平均分成三片
10、淡奶油加20克糖打发
11、取一片蛋糕，抹奶油再放一层豆沙馅，再抹一层奶油盖上一片蛋糕
12、第二片蛋糕上抹奶油，抹草莓酱，奶油
13、盖上蛋糕片，四周表面都抹匀奶油
14、淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力
15、搅拌至巧克力糊细腻光滑
16、待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面
17、再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙